油炸食物的出現對于小孩，白領來說是深受喜愛。但是都知道油在反復使用后會產生致癌物質，危害我們的健康。那么其中的聚丙烯酰胺對我們有哪些影響呢？

據科學研究公布，油炸食物中含有聚丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高;溫度越高，產生的有害物質就越多。比如炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸薯條、炸薯片等，油溫需要超過200℃，因此會產生更多的聚丙烯酰胺。如此比較而言，煎餅果子中的油條就比薄脆安全，炸饅頭片就比又薄又脆的千層餅安全。除了這些食品，被白領喜愛的一些小點心，如薄脆餅干、曲奇也會對健康造成一定的危害。

聚丙烯酰胺是一種有毒單體，人體或者動物吸收后會出現神經中毒的癥狀，也會讓人出現嗜睡、幻覺和震顫等癥狀，情緒與記憶改變，并伴隨末梢神經病。

所以我們在平常的選擇中，應該少吃油炸食物，避免對我們的身體造成危害。